里岔黑豬,養豬業“突圍”樣本

作者：劉亞軒  來源: 大眾日報  點擊數：711

今年以來,豬肉價格持續走低。根據有關方面公布的數據,我省豬肉價格近期跌破“豬糧比”6:1的盈虧點。而在青島市東海西路的里岔黑豬肉專賣店里,價格最低的五花肉賣到了120元/公斤,且供不應求。這樣的價格,與普通豬肉相比可稱是冰火兩重天。

面對養豬業現狀,業內專家表示,往高端發展是養豬業一條值得探索的“突圍”之路。里岔黑豬生產對養豬業“突圍”有什么啟示?5月31日,記者來到里岔黑豬的主產地膠州市一探究竟。

豬有自己的運動場

在位于膠州市鋪集鎮的青島里岔黑豬繁育基地,記者看到一座座尖頂的豬舍中間,有多塊被水泥圍欄圈起來的空場地,幾十頭黑豬正在整潔場地內追逐。

“這是專門供豬活動的運動場,面積與豬舍面積比不低于2:1。”里岔黑豬繁育基地董事長趙波告訴記者,“它們多運動才能保持特有的肉質口感。”

針對種豬性情烈、不合群的特點,基地還專門為純種種豬配建了一塊“獨門獨院”的場地,每天同一時段只允許一頭種豬入內。

里岔黑豬的飼料也很有講究。“飼料以玉米、豆粕、麩皮、骨粉配以青綠飼料為主,不加任何添加劑,生長期在12個月以上。”趙波介紹。

膠州市畜牧局局長高紅日告訴記者,里岔黑豬是我國的一個優良地方豬種,素有“南太湖、北里岔”之稱,具有繁殖力高、抗逆性強、肉質鮮嫩等優良特性,同時具有比一般豬胸腰椎多1-2節的獨特性狀,是我國惟一、世界第二個有多肋性狀的豬種。

趙波還介紹,與其他豬肉相比,里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味,有明顯的大理石紋,口感酥嫩,鮮美多汁,低膽固醇,高鈣、高膠原蛋白、高肌間脂肪,富含各種氨基酸、維生素和微量元素。

屠宰后42小時未售出一律撤柜

正因品質優良,里岔黑豬產銷方堅持走高端路線,逐步建立起了包括團體會員和個人會員的會員制銷售網絡。

據繁育基地的工作人員介紹,里岔黑豬出欄時每頭250斤～300斤,一頭豬的總成本超過5000元,“不過按照市場上黑豬肉的售價,一頭黑豬連同各部分肉、骨頭、下水、皮和血,總共能賣9000多塊錢,算下來,毛利率超過50%。”

正是由于這樣的利潤空間,使得里岔黑豬肉避免了像普通豬肉一樣發生價格波動。“我們堅持固定價格策略,雖然最近一段時間養殖、人工成本有所提高,但我們仍舊有足夠的利潤空間去忽視這些變化。”上述工作人員介紹說。

“里岔黑豬在經營中堅守著產地、運輸、銷售一條龍的原則,從養殖、屠宰到銷售都有全過程的質量控制。”高紅日告訴記者,目前,里岔黑豬一律由膠州市畜牧獸醫主管部門認定的養殖場定點飼養；在屠宰環節,一律由青島鑫盛聯食品有限公司進行定點屠宰；在銷售方式上,采取專賣店、直銷店或超市專柜方式,并且42小時內未售出一律撤柜,以確保豬肉品質。

除青島外,目前濟南、淄博、臨沂等地均設有里岔黑豬專賣店。下一步將在濰坊、煙臺以及北京、上海等大中城市設立專賣店,并在各大超市設立專柜,逐步建立覆蓋全國的里岔黑豬銷售網絡。

養殖規模待擴大

據統計,截至2011年底,膠州市共存養里岔黑豬種公豬112頭,能繁母豬4360頭。除青島里岔黑豬繁育基地和膠州市茂華里岔黑豬良種場外,其他主要分布在里岔、鋪集、張應等鄉鎮的農戶家中。近幾年來,全市平均年出欄里岔黑豬1.5萬余頭,年產值達到1.2億多元。

不過,眼下養殖規模仍然是制約里岔黑豬做大做強的最大困境。據了解,里岔黑豬剛開始走上市場時,平日一天只能供應一個專賣店一頭豬。近年來,出欄量雖逐年增加,但仍然不能滿足客戶需求。“去年我們基地出欄量在4400頭左右,今年能達到5000-6000頭。”趙波說,為緩解“里岔黑”豬肉供不應求的局面,他正打算建設一個140畝的新基地。

里岔黑豬已于2011年底通過了國家工商總局地理標志證明注冊商標。“市政府專門制定下發了《關于加快里岔黑豬保種選育和品牌保護發展的意見》,將從政策、資金和技術等方面給予重點扶持,并組建了由中國農業大學、上海交通大學、南京農業大學、山東農業大學、山東省農科院、山東省畜牧總站、青島農業大學和青島市畜牧獸醫研究所等科研單位和大專院校專家教授組成的里岔黑豬專家顧問團,為里岔黑豬的保種選育和科技研發提供交流平臺和技術保障。”膠州市副市長孫永紅說。

“今年我們將爭取鋪集鎮青島里岔黑豬繁育基地創建里岔黑豬國家級保種場,并在里岔鎮新建一處高標準的里岔黑豬保種場,保種核心群規模達到600頭以上,并爭取在里岔、鋪集等重點區域建立國家級里岔黑豬遺傳資源保護區。”對于里岔黑豬的未來,高紅日信心滿滿。

2012-06-01